Limochiso
リモチーソは、レモンの香りを持つ赤紫蘇で 京都大学の伊藤美千穂先生(当時)が 27 年の歳月を かけて生み出したものです。
生薬や伝統的な和食の食材として、日本人の暮らし に欠かせない紫蘇に、世界に一つだけの、レモンの 香りをもった品種が加わりました。
一般的な紫蘇の香り成分である「ペリルアルデヒド」 が、ある条件においてレモンの香り成分「シトラール」 に置き換えられると気づいた伊藤先生は毎年、自家 受粉による紫蘇のかけ合わせを繰り返し、強いレモ ン香を持つ苗を選抜してゆきます。
こうして生み出されたレモンの香りを持つ紫蘇は、 研究を始めてから 27 年後、新品種として登録されま した。
生薬や伝統的な和食の食材として、日本人の暮らし に欠かせない紫蘇に、世界に一つだけの、レモンの 香りをもった品種が加わりました。
一般的な紫蘇の香り成分である「ペリルアルデヒド」 が、ある条件においてレモンの香り成分「シトラール」 に置き換えられると気づいた伊藤先生は毎年、自家 受粉による紫蘇のかけ合わせを繰り返し、強いレモ ン香を持つ苗を選抜してゆきます。
こうして生み出されたレモンの香りを持つ紫蘇は、 研究を始めてから 27 年後、新品種として登録されま した。
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News
"Limochiso" Lineup
レモンの香りの紫蘇 リモチーソの 商品ラインナップ
爽やかで唯一の香りを活かした 加工品のほか、さまざまな料理 や加工原料として生葉の提供も 行なっています。
【フレッシュリモチーソを料理に使う】
紫蘇の裏には『腺鱗』という香り成分の入った部分があり、つぶれると香り成分が空気中に広がり、芳香として感じられます。香り成分は油にとけやすいため、オイルと合わせて香りをつかまえると、 リモチーソならではのレモン香を存分に楽しめます。
また、紫蘇ならではのピリッとした辛みがあり、薬味や味のアクセントと してもお使いいただけます。
写真：<アル・ケッチャーノ＞奥田政行シェフ
日本一の米
日本一の清流
七つの温泉
日本有数の米どころ 北海道蘭越町
おとなりのニセコ町、俱知安町と共に「ニセコ観光圏」の一員である蘭越町は山々、川、湖、森林など、多様な自然環境があり、美しい風景や四季折々の変化を楽しむことができます。
7つの温泉地があり、それぞれに違った泉質を楽しめます。
北海道らしい海の幸、山の幸はもちろんですが、蘭越町いちばんの自慢は「らんこし米」。
「清流日本一」16度受賞の尻別川のきれいな水を使って育てられたお米は絶品。
お米の食味日本一を決める「米-1グランプリ」も蘭越町で開催されています。
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生薬事業部 蘭越オフィス
〒048-1301 北海道磯谷郡蘭越町蘭越町 8-55
Email: info@limochiso.com
Tel: 070-1445-6183( 生薬事業部直通 )
Fax: 03-6862-4291
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